Mango-tuorejuustokakku

Mango-tuorejuustokakku

Pohja:

200 g Digestivekesejä
80 g voita

Täyte: 

5 liivatelehteä
3 rkl vettä
200 g vaniljatuorejuustoa
1,5 dl sokeria
3 tl sitruunamehua
4 dl kuohukermaa

Kuorrute: 

2-3 prk mangososetta
3 liivatelehteä
3 rkl vettä
0,5 tl vaniljasokeria

Ohjeet:

Murskaa keksit ja nypi ne pehmeän voin kanssa tasaiseksi seokseksi. Painele irtokakkuvuoan pohjalle (Kakkuvuoan pohjalle kannattaa laittaa leivipaperi).

Laita täytteen liivatteet kylmään veteen pehmenemään.

Yhdistä sokerit, sitruunamehu ja tuorejuusto keskenään.

Sulata pehmenneet liivatteet 3 rkl kiehuvaa vettä ja lisää sitten tuorejuustoseoksen sekaan. (Lisää liivate ohuena nauhana samalla voimakkaasti sekoittaen.) Vatkaa kerma ja lisää siihen tuorejuusto-liivateseos.

Kaada seos pohjan päälle ja laita peitettynä hyytymään jääkaappiin n. 3-4 tunniksi.

Valmista kuorrute: Pehmennä liivatteet kylmässä vedessä n. 10 min ja sulata ne 3 rkl kiehuvaa vettä. Lisää mangososeeseen. Mausta vaniljasokerilla. Kaada kuorrute hyytyneen pohjan päälle. Hyydytä jääkaapissa muutama tunti, tai yön yli.

Kookos-vaniljapullat

Kookos-vaniljapullat (24–32 kpl) 

Ainekset:

5 dl maitoa
50 g hiivaa tai 2 ps kuivahiivaa
1 tl suolaa
2 dl sokeria
1 rkl hienonnettua kardemummaa
13–15 dl vehnäjauhoja
150 g margariinia tai voita

Täyte:

100 g pehmeää margariinia tai voita
1 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
1/2 dl kookoshiutaleita

Voiteluun kananmuna ja koristeluun raesokeria.

Ohjeet:

Liuota hiiva 40-asteiseen maitoon (kuivahiiva n. 42-asteiseen), lisää suola, sokeri ja kardemumma. Lisää puolet jauhoista voimakkaasti vatkaten, jolloin taikinaan muodostuu hyvä sitko. Lisää pehmeä rasva ja loput jauhot.

Kun taikina irtoaa kulhon reunoista, peitä astia ja laita lämpimään paikkaan kohoamaan n. 30 minuutiksi.

Sekoita täytteen aineet. Kaada taikina jauhotetulle työpöydälle ja jaa se kahteen osaan. Kauli palat suorakaiteen muotoisiksi levyiksi (noin 32x25 cm). Levitä täyte taikinalevyille ja taita taikina kaksinkerroin. Leikkaa levystä noin 1,5 cm paksuisia suikaleita, pyöritä molemmista päistä erisuuntiin ja laita solmulle.

Siirrä pullat leivinpaperoiduille pelleille, peitä ja kohota n. 30 minuuttia.

Voitele kananmunalla, ripottele päälle raesokeria ja paista uunin keskiosassa 225 asteessa 8–12 minuuttia, pullien koosta riippuen.

Vinkkejä pullan leivontaan:

- Käytä aina huoneenlämpöisiä aineksia.
- Pehmeämmästä taikinasta valmistuvat kuohkeammat pullat.
- Kohota pullataikina mikrossa. Laita ensin vesimukillinen lämpiämään mikroon 1-2 minuutiksi, ja sen jälkeen liinalla peitetty taikinakulho mikroon.

Daim-valkosuklaa-appelsiinituorejuustokakku

Kotikokkimme päätti yhdistellä muutaman herkullisen tuorejuustokakkureseptin, ja leivoskeli uudenvuoden aatoksi meille makean, mutta raikkaan kakun. Nimiyhdistelmästä tuli harmillisen hirveä, mutta resepti on hyvä.

Daim-valkosuklaa-appelsiinituorejuustokakku

Pohja:

170 g Suklaapisara-keksejä
75 g margariinia tai voita sulatettuna
2 rkl kahvia

Täyte:

2 1/2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta tai vispikermaa
100 g valkosuklaata
200 g appelsiinituorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
4 liivatetta
2 rkl sitruunamehua
1 1/2  isoa Daim -suklaapatukkaa rouhittuna (= 3 palaa)

(+ripaus sokeria maun mukaan)

Ohjeet:

Sekoita keksinmurut, sulatettu rasva ja kahvi. Painele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen.

Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi, mausta vaniljasokerilla sekä tarvittaessa sokerilla, lisää tuorejuusto. Kääntele joukkoon sulatettu suklaa, lisää sitruunamehu ja daim-murut.

Sulata liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä, anna jäähtyä pieni hetki. Kaada liivateneste seokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan murupohjan päälle, anna hyytyä 2-4 tuntia tai yön yli. Koristele Daim-murskalla tai suklaarouheella.

Kaneliässät

Tummemmat keksit ovat kaneliässiä, vaaleat ovat lime-kookosässiä.

Kaneliässät 

200 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia

Päälle kaneli-sokeriseosta.

Ohjeet:

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet yhteen ja siivilöi vaahtoon.

Ota taikinasta kerrallaan pieni pala ja pyöritä se jauhoisella alustalla pikkurillin paksuiseksi tangoksi. Jaa tanko n. 10 cm pätkiksi, kieritä kaneli-sokeriseoksessa, taivuta S-muotoon. Paista uunin keskitasolla 175/n.15 min.

Lime-kookosässät

Lime-kookosässät 

200 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
0.75 dl kookoshiutaleita
1 limetin kuori raastettuna

Päälle kookoshiutale-sokeriseosta.

Ohjeet:

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet yhteen ja siivilöi vaahtoon. Lisää kookoshiutaleet sekä raastettu limetin kuori ja sekoita tasaiseksi.

Ota taikinasta kerrallaan pieni pala ja pyöritä se jauhoisella alustalla pikkurillin paksuiseksi tangoksi. Jaa tanko n. 10 cm pätkiksi, kieritä kookoshiutale-sokeriseoksessa, taivuta S-muotoon. Paista uunin keskitasolla 175/n.15 min.